番茄放这保存茄红素增加60%!这样煮吸收率多三倍

leixue S普生活 2020-07-25 阅读(705) 评论(13)

比起刚买回家时让番茄更加营养的诀窍!
以前买回家后立刻放入冰箱冷藏……你也会这样吗?到目前为止都亏大了也说不定。原产地较温暖的番茄,其实最怕寒冷了。直接放入冰箱冷藏保存会引起低温障碍,使抗老化的救世主─茄红素的含量大幅减少。
番茄放这保存茄红素增加60%!这样煮吸收率多三倍
番茄如果没有要立刻食用时,可挑选较硬的番茄,在家中进行「催熟」,如此一来最多能增加60%的茄红素!
茄红素原本是一种类胡萝蔔素,属于脂溶性,所以和油一起摄取,便能使吸收率提升2∼3倍。生吃容易让身体变冷,因此建议和油加热烹调食用!
[POINT]愈红愈有力量!
茄红素具有防止肌肤和血管老化的作用。其抗氧化作用是维生素E的100倍!番茄的颜色愈「红」,就是含有愈丰富茄红素的证据!
[Memo]成熟的番茄颜色较深,拥有甚至接近黑色的豔红。
轻轻按压会感受到适度的柔软。不过太软的番茄较容易受损,要特别注意!
超值:新常识!增加茄红素的保存方法
催熟最重要的就是「温度」!
保存于常温时,夏季建议2、3天,冬天则需1週。
番茄放这保存茄红素增加60%!这样煮吸收率多三倍
1.将每颗番茄分别用报纸包起,蒂头朝下放入篮子中。
2.放置于15∼25℃,不会直射到阳光的位置保存。
番茄放这保存茄红素增加60%!这样煮吸收率多三倍

冷藏保存时要注意低温障碍!
已经完全成熟的番茄若直接放置于常温1週左右,就会使维生素C减少15%!不过若放进5℃以下的冰箱冷藏,也会引起低温障碍而变得软烂。
保存时建议用塑胶袋装起,再放入冰箱的蔬菜室以避免温度过低。
若要冷冻时,可将蒂头取下后,用保鲜膜确实包覆以防止乾燥。
番茄放这保存茄红素增加60%!这样煮吸收率多三倍
Q:大、中、小⋯⋯营养价值最高的番茄是?
A:小番茄是Winner!比大番茄还多的丰富营养。
小番茄的营养价值其实比大番茄还多!小番茄的维生素B群、维生素C、钾以及膳食纤维等约为大番茄的1.5∼2倍,也是苹果的3倍左右!另外值得注意的是拥有杀菌效果、抗氧化、抗过敏、提升免疫力等效果,不输给茄红素的「番茄皂素」。
小番茄的番茄皂素含量是大番茄的3∼5倍之多。这种成分无法经由番茄汁摄取,所以绝对要藉由小番茄来补充营养!小番茄的糖度也比较高,能製作成浓郁美味的番茄酱汁。
番茄放这保存茄红素增加60%!这样煮吸收率多三倍
[TIPS]
从番茄的原产地‧安地斯山脉诞生的是形状比较接近如今小番茄的「圣女番茄」。圣女番茄原本是作为观赏用而在欧洲广为流行,后来成为食用作物后,才开始改良成各种大小。其实小番茄才是番茄中的前辈喔!

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